导师姓名：解万翠

性别：女

年龄：48

职称：教授

学历（学位）：（研究生）博士

所属院系：海洋科学与生物工程学院

导师类别：硕士生导师

行政职务：实验室主任

招生专业：轻工技术与工程、生物工程、微生物应用工程

研究方向：食品风味与安全，海洋生物活性物质，传统发酵调味品

联系方式：xiewancui@163.com 18562782389

个人简介（包括近期科研项目）

1992年本科毕业于山东大学分析化学专业，2006年博士毕业于江南大学食品科学专业，日本东京海洋大学博士后。研究方向为食品风味和食品质量与安全，熟悉现代分析仪器和食品检测技术，在水产品安全及及营养品质评价、海洋生物活性物质的开发及利用、食品风味分析及评价、新型调味料开发及质量安全控制等方面具有一定的工作积累和实际经验。

在研国家自然科学基金面上项目2项，为农业部国家虾产业技术体系对虾加工及安全岗位核心成员，参与国家级、省部级科研项目10余项，已发表论文80余篇，SCI/EI收录16篇，授权专利5项。为广东省食品学会咸味香精香料与调味品专业委员会专家组副组长，广州华宝香精香料有限公司顾问，湛江市糖尿病防治协会副会长；开源期刊《Journal of Food Science》和《分析化学进展》编委会；《现代食品科技》和《食品与机械》特邀编委；国际期刊《Fisheries Science》、《Food Control》等通讯审稿人。主编专著《水产风味化学》；指导2014年“挑战杯·创青春”全国大学生创业大赛获国家级铜奖、广东省金奖，为校级优秀教师及科研先进个人。